2008/07/03 日記<サモサ>

サモサ



サモーサー ????? ????? は、インド料理の軽食のひとつ。カレー粉や各種の香辛料で味付けした、ゆでたジャガイモとグリーンピースなどの豆類を、小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で三角形（三角錐が多い）に包み、食用油でさっくりと揚げたもの。
チャツネをつけたりスープをかけて食べることもある。具には挽肉|挽き肉が加えられる場合もある。サモサの起源は中央アジアまたはペルシアだと考えられる。現在でもアフガニスタンとイランにはサンボーサ（Samb?sa）、中央アジアにはサムサ（Samsa）、東地中海地方にはサンブーサク（Samb?sak）、ペルシャ湾岸地方にはサンブーサ（Samb?sa）が存在する。一見、春巻や揚げ餃子と似ている。

外部リンク


  • The Samosa Diaspora サモサと関係のある食べ物
  • The Samosa Connection サモサの歴史


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