フィッシュ・アンド・チップスの知識


2008/06/05 日記<フィッシュ・アンド・チップス>

フィッシュ・アンド・チップス



フィッシュ・アンド・チップス (英:''fish-and-chips'')は、イギリスを代表する庶民的な料理のひとつ。いわゆるファーストフードの一つである手軽な食事。しかし最近では本場のイギリスでも高カロリー食の代名詞の扱いを受け、女性には敬遠される傾向もある。

概略


タラやカレイ、オヒョウなどの白身魚の切り身に、小麦粉を卵や水またはビールで溶いた衣をつけて油で揚げたものと、ジャガイモを細い棒状に切って油で揚げたフライドポテトと合わせて供する。この場合のチップスは、薄くパリッとしたポテトチップスのことではなく、日本語で言うフライドポテト(アメリカでいうフレンチフライ)のイギリスでの呼び名である。

歴史


白身魚の切り身を揚げた料理は、少なくとも中世ヨーロッパに存在していた。新大陸からジャガイモがもたらされると、17世紀にはヨーロッパ各地でジャガイモを揚げた料理も作られるようになった。両者はしばらく別々のもので、これがいつどこで組み合わされるようになったかは諸説入り乱れている。記録に残る限りでは、1860年ロンドンのジョセフ・マリンが開いたフィッシュ・アンド・チップスの店が最古のものである。19世紀後半に底引き網漁の技術革新がおこり、北海の魚が安価に手に入るようになると、フィッシュ・アンド・チップスは労働者階級の日常食になった。第二次世界大戦下のイギリスで配給制がとられたとき、数少ない配給食糧のひとつがフィッシュ・アンド・チップスであった。戦後もフィッシュ・アンド・チップスは安価なファストフードとして、一定の人気を維持している。

食べ方


モルトビネガー(麦芽を原料とする穀物酢)と食塩をかけてマッシイピー(つぶした緑色の豆)とともに 熱いうちに食べるのが、伝統的かつ一般的だが、マヨネーズやタルタルソースなどをかけて食べることもある。カレーソース,ケチャップやウスターソース、醤油|ソイソースやマヨネーズなど好みにより、多様な味付けを行なってよい。
飲食店内では皿に載せて供される。テイクアウトの場合、かつては日本の石焼き芋のように、紙袋に入れるか円錐型に丸めた新聞紙に包まれて渡されることが多く、現在は発泡スチロールの容器に入れて提供する店もある。

関連項目

*ソウルフード
  • ミニストップ - ファーストフードメニューとして販売している[http://www.ministop.co.jp/menu2/detail.asp?ID=159]

    Quotation:Wikipedia - Article - History  License:GFDL

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    先日のチップスに何をつけるかの記事で、フィッシュアンドチップスを作りたい! という方がいらっしゃいましたので、昨晩はお土産にもらったJamie Oliverのレシピブックをひもといておりました。というのも家でつくるもんじゃないですよ(大量の油とその ...
    続フィッシュアンドチップス (Chips with everything)
    前も書きましたがまさにジェイミーのコメントどおり「四人以上の家族のフィッシュ アンドチップスを自宅で作るのはよしたほうがいい」と思います。やっぱり揚げたてを食べないとしょうがないので。モルトビネガーはハインツのものが出回っています。 ...
    フィッシュ・アンド・チップス
    おっと失礼、この稿の題名はフィッシュ・アンド・チップスであって、モース警部の魅力を語るのは主旨ではなく、食べ物にまつわる話をするつもりが、つい前置きが長くなりすぎまして。フィッシュ・アンド・チップス、つまり魚のフライにフライドポテトを ...
    パブの肴: フィッシュアンドチップス
    フィッシュアンドチップス. モハーの断崖から車で5分くらい南に降りたところです。 すごく家庭的で味もすごくよかったのでお ... 私のフィッシュアンドチップスって、 経験上、そのイメージなんです。 みきさんのブログを見ていると、イギリスに出張した人 ...
    ニコラのオランダ生活: フィッシュアンドチップス
    LIDLのフィッシュアンドチップスおいしそうですね〜! LIDL好きでよく行ってたんですけど、 引っ越した所の近くにはなくて残念なんです(x_x;). Posted by zebra at 2007 年12月05日 19:24. 我が家でも金曜日に魚を食べる事が多いですね。 ...
    コトノハ - フィッシュアンドチップス
    いまのところ250byte程度まで. 未回答にする(コメントも消えます). * Googleで「 フィッシュアンドチップス」を検索; * ランダム[ r ] ... たった一度だけ、美味しいフィッシュアンドチップスに出会ったことがある。基本は・・・まずいよね。 ...
    コトノハ - イギリスの構成要素はギネス30%・フィッシュアンド ...
    イギリスの構成要素はギネス30%・フィッシュアンドチップス30%・パンクロック40% である. ○: ○; ×: ×. ※いまのところ250byte程度まで. 未回答にする(コメントも消え ... 紅茶と王室とフィッシュアンドチップスと隠し味の洗い残しの洗剤で出来てる ...
    Orange chocolate: フィッシュアンドチップス
    フィッシュアンドチップス. Dsc_0009 今鍋用のタラが安くで手に入りやすくなってますよね。 ちょうどフィッシュアンドチップス ... ってことで久しぶりにフィッシュアンド チップスを作ることにしました。 でもフィッシュアンドチップスってなかなか手強い ...
    フィッシュ・アンド・チップス [Fish&Chips] - ワーホリのススメ ...
    ワーホリのススメ|オーストラリア ワーホリ情報 > > フィッシュ・アンド・ チップス [Fish&Chips] ... フィッシュ・アンド・チップス. 料理というよりファーストフードかな。テイクアウェイランチの王道です。 ※日本では「テイクアウト」と言いますが、 ...
    コラム de H!NT | フィッシュアンドチップス
    と聞くと、「フィッシュアンドチップスですね。でも美味しくなかったらご免なさい」 と少々弱気なリコメンド。 ... ニアベイでも昼にフィッシュアンドチップスを頂きましたが、あちらはフリッターで魚の味がよく分かり、食感もよかった。 ...
    フィッシュ・アンド・チップス - ナムコトラベル - 写真とクチコミの ...
    フィッシュ・アンド・チップスはイギリスの一般的な料理ですが、イギリス文化の流れを汲むオーストラリアでも方々で食べることができます。真意の方は定かではありませんが、オーストラリアのフィッシュ・アンド・チップスの方が本場イギリスよりおいしい ...
    海外のペーパー類 - フィッシュアンドチップスの袋 5枚 - こかげjaya ...
    器やリネン、蝋引き袋など暮らしが楽しくなる道具を販売している心地いい道具セレクトショップです。
    ぐるなび - Fish&Chips
    フィッシュアンドチップス. Fish&Chips. 業態. 洋食. TEL. 03-3474-0713. ※お問い合わせの際はぐるなびを見たとお伝えになるとスムーズです。 店舗トップ, メニュー · 地図・クーポン · 予約 · ファンの声. お店の情報を, 携帯に送る ...
    目黒川の畔にて: これが本当の「フィッシュ・アンド・チップス」
    これが本当の「フィッシュ・アンド・チップス」. 事務所業務の一環で英国各地の地方自治体を訪問することがままありますが、スコットランドの自治体訪問も少しづつ実績を積み重ねています。 スコットランドは現在一層制の自治体制度になっており、 ...
    「フィッシュアンドチップス」|レポログ記事一覧|札幌100マイル
    みんなで作る札幌100マイルの日帰り圏内ドライブグルメ情報サイト.
    ロンドン&パリ日記(4)〜Savile Row フィッシュアンドチップス ...
    リバティプリントショップトランテアンは約900種類以上のリバティプリントの生地を中心にパッチワークキットや刺繍糸、ホビー用品などをインターネットで販売しています。
    伊藤良紀ブログ : フィッシュアンドチップスとグラハムブレッド ...
    フィッシュアンドチップスとは白身魚のフライと、ポテトフライ。イギリスのテイクアウト食(イギリス英語では確かテイクアウェイ)でもあり、国民食と言っても良いかも知れない。 チップスというのは日本で言うフレンチフライドポテトのことだ。 ...
    ワン,ツー,サン,Sea!!:フィッシュ・アンド・チップス (Fish and ...
    フィッシュ・アンド・チップス (Fish and Chips) 1. (イギリス時間で) 今日の昼間, マンチェスターの街をうろうろと散歩してみた ... 久しぶりに食べたょ,イギリスを代表する庶民的な料理の一つ,フィッシュ・アンド・チップス (Fish and Chips) を ...
    「フィッシュアンドチップス」スタシェーン(上野駅):出張先でこれ ...
    今回は「フィッシュアンドチップス」のハーフサイズ(500円)を。 やっぱ美味いですね〜魚が・・・衣が・・・ポテトが・・・うまいっす! ビネガーをかけるとさらに美味いですね。ケチャップより合います。 あ〜ギネス欲しい! ...
    twitter's fotolife - こりゃねえな…フィッシュアンドチップス。ポテト ...
    手!手! 因みに部屋の温度。酷暑酷暑! 本日のぱんちら写真。ボスへのオマージュw. サムネールをもっと見る. こりゃねえな…フィッシュアンドチップス。ポテト&かき揚げじゃまい. こりゃねえな…フィッシュアンドチップス。ポテト&かき揚げじゃまい ...
    フィッシュアンドチップス - 写真素材 PIXTA [ピクスタ]
    高品質・低価格の写真素材PIXTA。人物・女性・子供・ビジネス・パソコン・犬・花・ 空・フィッシュアンドチップスなどの写真素材が豊富なストックフォトサイトです。Web・ ホームページ素材から印刷用画像素材まで簡単に検索・購入・ダウンロードができます ...
    英国;フィッシュアンドチップス2ポンド?-英国ゴルフ場経営裏話
    彼はフィッシュアンドチップスよりはるかに高い餃子を注文したのだから、お出ししたちっぽけな餃子は前菜であり、イメージとして量のあるものと思っていたらしく、いつまで待っても、もオーダーした餃子がこない!と苦情があったことを記憶しております。 ...
    フィッシュアンドチップス | キングジョージ6世&クイーンエリザベス ...
    何を食べようかと思ったけど、やはりロンドンに来たら、とりあえず「フィッシュアンド チップス」でしょ。魚とポテトのフライということだけど、これが名物というのだから、 とりあえず食べてみないとね。味は「まあ普通」という感じだったけど、魚が大きい ...
    ジャガイモフレンチフライ,イギリス、フィッシュ・アンド・チップス ...
    フィッシュ・アンド・チップス【ジャガイモ博物館】. 【札幌駅前のホクレンビル →】 イギリス人、とくにロンドンに住む若い人々に好まれている安上がり食事の代表格です。 ロンドンでは、下町とか郊外でこの看板が目につきます。 ...
    パーム飲茶blog ? フィッシュアンドチップスはでかい
    ってことで最終日の昼に食べたフィッシュアンドチップスです。 060317_fc.jpg. これで6.99ポンドだったかな、約1400円。これでまぁ昼食としては普通かちょい高めくらいかも。高いでしょ。でも、サイズはこのようにでっかいわけです。 ...
    フィッシュ・アンド・チップスのレシピ???
    w; 31 :困った時の名無しさん[sage]:2007/03/08(木) 20:39:57: フィッシュアンド チップス作ろうと思って タラの切り身に塩してすこし置いといたんだ そしたらなんか糸くず付いてる訳よ んで風もないのにそよいでる訳よ よく見たら塩かかって断末魔の ...
    フィッシュアンドチップス - fish'n'chips レストラン・カフェ ...
    オーストラリアのホテル、オプショナルツアー、地図等の総合情報。ケアンズ、ゴールドコースト、シドニー、エアーズロック、パース、メルボルン、ダーウィン、タスマニアの都市情報も満載です。
    フィッシュ アンド チップス (無国籍料理、ピザ/品川)のレストラン情報 ...
    フィッシュ アンド チップス (無国籍料理、ピザ/品川)のクーポン、クチコミ(口コミ)、 地図、周辺情報(ホテル・旅館・宿、レストラン・グルメ、漫画喫茶・インターネットカフェ)を提供。
    フィッシュアンドチップス by たけぼん 簡単おいしいみんなのレシピ
    フィッシュアンドチップス. レシピID :454222. メイン画像. 鱈が大漁だったから… のレシピ. たけぼん ... 2年前にカナダのリッチモンドで食べて以来、大好きになったフィッシュアンドチップス。 夫が鱈を大量に釣ってきたのを記念して、こんな味だったよ ...
    いっちゃんの美味しい食卓 : フィッシュアンドチップス
    ロンドン郊外で暮らし初めて6年。趣味が高じてケータリングを5年前から始めました。 レシピを中心に食に関することをイギリスからお届けします。リンクフリーです.
    フィッシュ・アンド・チップスとビール|グビナビ - newsclip.be
    ゴーゴーバーが軒を連ねるソイ・カーボーイの入り口にある「オールドダッチ」。タイで数少ない、オランダ料理が食べられる店。...
    フィッシュアンドチップス-発汗 (;^_^A
    酢をたっぷり振りかけたフィッシュアンドチップスの上に不用意に顔を近づけると、熱さで酢の香りが一気に鼻を襲い、「ケヘケヘケヘケヘケへ」と咳き込んだ挙句、3分くらい鼻が効かなくなる。しかし、これは癖になるんだなぁ〜なんたってビールに合うから ...
    イギリスみたいにフィッシュアンドチップス、パセリソース - ユクフム ...
    イギリスみたいにフィッシュアンドチップス、パセリソース. 2007年10月12日 23:00 apple | 個別ページ. イギリスの食べ物といったら、フィッシュアンドチップスしかないですよね。 最近は、こんな話も聞かなくなってきましたが、 ...
    YouTube - 雑穀レシピ - ヒエのフィッシュアンドチップス
    日本初の雑穀専門誌「つぶつぶ」http://www.tsubutsubu.jp/
    フィッシュ&チップス 港南店(フィッシュアンドチップス コウナンテン ...
    フィッシュ&チップス 港南店[エスニック、無国籍/品川、田町、浜松町/品川] - ★★3.00(2 件) - 予算703円〜 - 太平洋に沿った国々の本格料理がメニューに並ぶ太平洋に沿った国々の本格料理がメニューに並ぶ。各国のいいとこ取りした料理たちは美味しい ...
    いさお()のひびこれ フィッシュアンドチップスとタイ旅行に行ってき ...
    料理好き!お笑い好き!考えごと好き!いさお(♀)の不定期日記。何があっても日々是好日。
    Life in UK - 中村勇一郎の英国赴任生活のあれこれ.: フィッシュ ...
    イギリスでは,金曜日は,フィッシュアンドチップスの日.昔金曜は肉を食べなかったから,とか,魚の水揚げが週一回で,金曜に食べるのがベスト ... 買って帰る車の中は,フィッシュアンドチップスのにおいが充満.はやる気持ちを抑えつつ,無言で戻る. ...
    MSN相談箱 イギリスのフィッシュアンドチップスのビネガーって?
    先日イギリスに旅行に行った時に名物フィッシュアンドチップスに小袋に入ったビネガーを掛けて食べました。非常にさっぱりとして気に入ったのですが、それが一体なんのビネガーかがわかりません。間違いなく米ではないのですが、ワインビネガーとも ...
    Net Cooking
    フィッシュアンドチップス. 国. イギリス. 料理の特徴. どんな時でもすぐ作れてしまうとても簡単で便利な食べ物です。 昔キリスト教の国では、金曜日にお肉を食べない慣習がありましたので、金曜になるとよく、ファーストフード店でフィッシュ&チップス ...
    Twitter / 不識有人: フィッシュアンドチップス(ぼそ *Tw*
    Twitter is a free social messaging utility for staying connected in real-time.
    [BJ] browneyes: フィッシュアンドチップス@イギリス
    イギリスに対して大した予備知識がない人でも恐らくフィッシュアンドチップス( fish & chips )は聞いたことがあるだろう。 ... なので、イギリス留学経験のある友人が「 フィッシュアンドチップスがぁ〜」なんて話してるのを聞いても、勝手にソレを頭に ...
    和子のくらしエンジョイ フィッシュアンドチップス 作り方 レシピ
    フィッシュアンドチップス イギリスに行くと、大きな魚に山盛りのポテトがついてきて、ちょっと困る? ... そんなフィッシュアンドチップスを、日本人のお口のサイズと胃のサイズに合わせて、食べやすく一口サイズに切って、揚げました。 ...
    フィッシュ・アンド・チップスについての最新情報【瞬!コレ by @nifty】
    フィッシュ・アンド・チップスは、現在コレで話題中! フィッシュ・アンド・チップス ( 英:fish-and-chips)は、イギリスを代表する庶民的な料理.
    イギリスの代表的な食べ物といえば、フィッシュアンドチップスです
    イギリスの代表的な食べ物といえば、フィッシュアンドチップスです。イギリスでは老若男女を問わず愛され、食べられています。パブやレストランで食べることもできますが、 一般的には家で持ち帰ってテレビを見ながら食べるのが主流です。 ...
    フィッシュ・アンド・チップス くつろぐのグルメ日記/ウェブリブログ
    イギリスの料理で代表的なものといえばこれ フィッシュ・アンド・チップス 鱈などの白身魚に衣をつけてさっくり揚げたのとジャガイモを皮付きのままくし ... 新聞紙をくるくるっと巻いたものに入れたフィッシュアンドチップスはモルトヴィネガーです。 ...
    Hideaway: フィッシュ・アンド・チップス
    今日の一曲は、ハイ・ファイ・セットの「フィッシュ・アンド・チップス」。彼らのデビューアルバム『卒業写真』の中の一曲だが、赤い鳥解散後、音楽の方向性を模索していたハイファイが、この方向で行こう!と確信したという重要な楽曲。 ...
    bard: 一夜限りのフィッシュアンドチップスが人の思いに波を
    フィッシュアンドチップスを作ってもらい食べた。その熱い方と。 とても感激したようだ。すすめた僕も嬉しい。 舌の記憶としてずっと覚えてもらいたいな ... この記事へのトラックバック一覧です: 一夜限りのフィッシュアンドチップスが人の思いに波を: ...
    HMV Microchips And Fish(マイクロチップスアンドフィッシュ)
    HMV Japanでは、Microchips And Fish/マイクロチップスアンドフィッシュの関連商品やCD、DVD、ゲームソフト等を取り扱っています。
    イギリスの食文化 - Chakuwiki
    [編集] フィッシュアンドチップス. 夕食に出るフィッシュアンドチップスは白身の魚の揚げ物で、イギリスの食事の中では唯一といえるほど美味. どうやら店や作る人によるらしい; あれが、美味かぁ、信じられん。 他の一般的食事に比べて、どう考えても美味 ...
    フィッシュアンドチップス - アデレード ライフ ****親子4人の ...
    フィッシュアンドチップス (量が分かるように、スズの手を一緒に写してみました) 海岸沿いにいくつもあるベンチに腰を .... 日本のコンビニでもフィッシュアンドチップス 売っていますが、やっぱりオーストラリアでビール飲みながら食べるのが一番かな。 ...
    岡崎大五の作家生活: フィッシュアンドチップスはうまいのか?
    「フィッシュアンドチップスでも買いに行くか」 とぼくは連れ合いに声をかけた。 「賛成! やっぱりロンドンに来たなら ... フィッシュアンドチップスは、味付けもなく、ただ衣をつけて揚げただけの魚だ。ビネガーと塩で、お好みに味付けをといわれても、 ...
    フィッシュアンドチップス:“B級グルメ”健太郎のかんたんレシピ:So ...
    お酒に合う一品はこれ!B級グルメのレシピをご紹介します。簡単にできるので是非つくってみてください。
    フィッシュ・アンド・チップスの店 この学習情報の説明
    イギリスのファーストフードであるフィッシュ・アンド・チップスは街角のいたる所でみかける。 キーワード, ファーストフード 食事. 内容のまとまり, 単体+説明. 地域・ 時代・季節, 地域>ヨーロッパ・ロシア>イギリス. サムネイル ...
    ニュージーランドのシーフードに舌鼓1 ニュージーランド人の国民食 ...
    ニュージーランドでシーフードと言えば、フィッシュ・アンド・チップスが代表的な食べ方のひとつだといえます。 厚い衣にくるまれたカリッと ... ニュージーランドに来た人誰しもが舌鼓を打つフィッシュ・アンド・チップス。ぜひとも、お試しください! ...
    フィッシュアンドチップスのおいしい衣の作り方 -OKWave
    先日フィッシュアンドチップスを初めて作ってみたのですが、フィッシュの衣にしわが寄ってしまい、べちょっとした感じになってしまいました。参考にした料理本はくるみ・ ヘイターさんの英国の家庭料理とお菓子です。写真では美味しそうに揚がっているの ...
    大阪府社会科研究会ホームページ - イギリスのファーストフード ...
    フィッシュ・アンド・チップスはイギリスの代表的なファーストフードで、小さなタラを中心とした魚のフリッターと付け合せのポテトチップス。チップスといっても、日本のような薄くスライスしたものではなく、いわゆるフレンチフライドポテト。 ...
    8 in the UK: Fish & Chips/ フィッシュアンドチップス
    Fish & Chips/ フィッシュアンドチップス. イギリスの国民食魚嫌いの人でも、これだけは食べられる。 投稿者8 (hatch) 場所 18:20 ... このフィッシュアンドチップスはカリッとフワッと揚がっている感じが伝わってきますね!よだれでる〜 ...
    フィッシュ・アンド・チップスの作り方
    フィッシュ&チップス. 英国庶民に最も馴染み深く、最も愛されている料理のひとつ、 魚のフリッターにポテトを添えたものです。 〜 材料 〜 ‘タラ’などの白身魚 : 300g ジャガイモ : 450g 薄力粉 : 1/2カップ 水 : 1/2 (1/4+卵1個 ...


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